魚頭豆腐
菜式簡介
家常菜，非常鮮美，但是有些小技巧還是要說明下，如何把魚湯煮的猶如牛奶一樣，雪白鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 魚頭一個
- 豆腐一塊
- 蒜頭一個
- 小蔥幾顆
- 料酒適量
- 輔助料
- 油適量
- 生姜兩片
- 鹽適量
- 雞精適量
魚頭豆腐的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：熱鍋倒油，放入姜片
第三步：下魚頭煎一面後再翻一面，不能多翻，會碎
第四步：加冷水瞞過魚頭，加點料酒大火煮二十分鍾。
第五步：舀去浮沫
第六步：下豆腐和蒜頭，大火煮10分鍾。
第七步：起鍋錢加入鹽和雞精，撒上蔥花。
答配菜譜：魚頭與豆腐的做法