【泡菜芋兒魚頭煲】
美食達人@璐稔
菜式簡介
泡酸青菜、魚頭、鮮芋兒三樣東西都是家人極最喜歡的。
姜蒜在油鍋內爆香，然後將魚頭表面用小火細細煎成金黃色
烹入幾滴料酒，三大碗熱水，倒入芋頭和酸菜大火滾煮，奶白色的魚頭湯氤氤氲氲的在鍋中蕩漾開來的時候
泡酸青菜的味道也炖出來了
收至湯汁變少，一鍋溫暖、鮮美酸香的【泡酸青菜魚頭煲】就做得了！
魚頭鮮嫩，芋兒軟糯適口、湯汁醇厚酸香，非常開胃下飯喲~~~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚頭一只
- 泡酸青菜3根
- 芋兒4、5個
- 輔助料
- 生姜適量
- 鮮韭菜適量
- 調味料
- 鹽適量
【泡菜芋兒魚頭煲】的做法步驟
第一步：魚頭一個、鮮魚片若幹、芋兒四個、自家腌製的酸菜適量。第二步：酸泡青菜，口味清淡的朋友直接吃也許會覺得鹹，可用涼開水稍微漂洗一下去除多余的鹹味。第三步：鍋內倒入少許油，油熱後，丟兩片姜進去爆香一下，然後把魚頭放進去。第四步：烹入幾滴料酒，小火慢慢煎，煎至魚頭表面金黃。第五步：加入三碗熱水。第六步：大火！記得一定是大火煮開。第七步：蓋上鍋蓋，繼續大火滾煮，怕溢的話，可以將鍋蓋移開一條小縫。第八步：這個時候，可以准備芋兒和酸菜了。芋頭刮去外皮，切成滾刀塊。酸菜稍微用冷水清洗下，攥幹，切成小段。第九步：揭開蓋子，將芋兒放入。第十步：接著放入酸菜段，一勺鹽。轉中小火煲煮半個小時至芋兒軟糯。第十一步：魚片提前用白胡椒和鹽，少許清油腌製一下。待芋兒煮軟後，就可以下汆魚片了。第十二步：魚片下鍋後，只需數10下就可以關火了，魚片會非常嫩哦。第十三步：鮮韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯！
