炖魚頭

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　剁椒魚頭、砂鍋魚頭、麻辣魚頭、酸湯魚頭等等，魚頭雖然很簡單，但是不同的烹製方法製作的魚頭佳肴，都是各具特色，回味無窮。

第一步：把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗淨備用。

第二步：起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。

第三步：放入魚頭。

第四步：旺火，先後烹入醋、料酒。

第五步：加適量生抽。

第六步：加入清水，旺火燒開後，中小火炖製10分鍾。不要蓋蓋。

第七步：把魚頭翻面，加鹽、白糖調味，再炖製2分鍾。

第八步：加味精提鮮，即可關火。

第九步：出鍋裝盤，即可上桌。

炖魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、清炖魚頭的關鍵要保證成品菜肴無腥味。
2、一是把魚頭收拾幹淨；二是旺火蒸發醋、料酒，使腥味蒸發掉。三是炖製時不要蓋蓋。

相關食材：魚頭

相關菜譜：: 鲢魚頭滾豆腐的做法; 剁椒魚頭的做法; 家常魚頭豆腐的做法; 麻辣酸菜魚頭的做法; 豆腐魚頭的做法; 魚頭豆腐湯的做法; 剁椒魚頭的做法; 魚頭豆腐海帶燴菜的做法; 【東北】剁椒魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法; 魚頭豆腐湯的做法; 中山沙溪鎮特色豆豉餅蒸魚頭的做法; 鮮美魚頭湯的做法; 五花肉燒墨魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法; 剁椒魚頭的做法