蔥爆雞蛋
菜式簡介
大蔥和雞蛋搭配烹製，是一道簡單而又傳統的家常菜，最簡單的做法就是把大蔥切碎和蛋液攪拌均勻後炒製而成。這道“蔥爆雞蛋”借鑒了“蔥爆羊肉”的做法，做法並不複雜，味道確實很好。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 大蔥100克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 香醋適量
蔥爆雞蛋的做法步驟
第一步：主輔料： 雞蛋、大蔥
第二步：雞蛋加少許鹽、香醋，打成蛋液。
第三步：大蔥洗淨切滾刀塊。
第四步：熱油，倒入蛋液。中小火煎製。煎製到蛋液凝固，盛出備用。
第五步：鍋留底油，放入大蔥。旺火爆炒。
第六步：炒製大蔥塌秧，放入備用的雞蛋。
第七步：加適量鹽調味。翻炒均勻，即可關火
第八步：出鍋裝盤，即可上桌。
蔥爆雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使雞蛋軟嫩。
2、煎製雞蛋切記不可煎糊。
3、因爲雞蛋已經入底味了，所以最後調味要少放鹽。