黏軟紅薯糯米餅

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菜式簡介
　　買了三個紅薯，吃掉一個，剩下兩個一直放著。吃完山藥糯米餅，忽然想到那倆紅薯：同樣的做法完全也可以對紅薯來那麼一次。
　　紅薯畢竟不同于鐵棍山藥，自身含水量就略高，又是放在電飯煲裏同飯一起蒸熟，更是增加了紅薯的含水量。結果，按照山藥糯米餅的水和粉量，只能做成紅薯面糊糊，完全不能做成紅薯面團。只好加粉，一直到它能變成濕潤面團，這樣也能湊合著用了。早知道那點兒水也不用加了。
　　軟塌塌的面團更容易拍成餅，粘上芝麻，就不會粘手了。放進刷油的電餅铛，煎成兩面金黃，甜香黏軟，也是不錯。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 紅薯300克; 細砂糖35克; 糯米粉100克; 水25克

輔助料: 鹽1克; 白芝麻適量

黏軟紅薯糯米餅的做法步驟

第一步：用料：紅薯300克，細砂糖35克，糯米粉100克，水25克，鹽1克，白芝麻適量。

第二步：將紅薯洗淨，切成大片，放入電飯煲蒸屜中，隨飯一起蒸熟。

第三步：出鍋，晾至溫熱。

第四步：去皮，趁熱用叉子搗成泥。

第五步：加入糖和鹽，拌勻。

第六步：加入糯米粉和水。

第七步：揉成均勻面團。

第八步：分割成9等分。

第九步：拍成圓餅狀。

第十步：放入芝麻堆裏，兩面沾滿芝麻。

第十一步：在預熱好的電餅铛中刷一層油。

第十二步：放入做好的紅薯餅坯。

第十三步：蓋上蓋子，上下盤加熱約5分鍾左右。

第十四步：底面金黃，翻面，再次蓋上蓋子，上下加熱約2-3分鍾。

第十五步：兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

黏軟紅薯糯米餅做法技巧/竅門/補充說明：

配方中的用水量可以不用。
糯米粉和水的用量需根據紅薯泥的含水量酌情調整。
電餅铛可以用普通平底鍋代替，煎烙時火不宜大，以免外焦內生。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐餅

相關食材：紅薯糯米

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