海參蒸蛋
菜式簡介
海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外,海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。因爲海參性溫,具有補腎益精、滋陰健陽,補血潤燥、調經祛勞、養胎利産等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進性激素分泌能力,提高性功能。
蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝髒組織損傷有修複作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
肝腎功功能不好的人,比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海參2只
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 蔥花少許
- 醬油適量
- 香油適量
海參蒸蛋的做法步驟
海參蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明:
1、溫水調蛋液,蛋液和水的比例爲1:1或1:1·5·
2、蛋液過篩,濾過的蛋液更加細膩。
3、如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙簽紮破,這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。
4、入鍋蓋上保鮮膜,防止水滴滲入起蜂窩。
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