鹽漬櫻花卷

美食達人@承燦媽咪CCM

菜式簡介
　　鹽漬櫻花在日式料理中經常出現，用她來做成點心也是十分美味的，淡淡的鹹香，別具一番風格。

第一步：提前准備好所有食材。

第二步：分離蛋黃和蛋清，色拉油和牛奶准備好。

第三步：將蛋黃，色拉油和牛奶攪拌均勻。

第四步：低筋面粉過篩後倒入蛋黃糊中。

第五步：細砂糖粉兩次倒入蛋清中，然後高速打發。

第六步：當提起打蛋器，蛋白可以拉出如圖的軟彎鈎時即可停止。

第七步：取三分之一的蛋白與之前的蛋黃糊拌勻。

第八步：然後將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中拌勻。

第九步：拌好的蛋黃糊呈細膩光滑狀。

第十步：模具中鋪油紙後再倒入蛋糕糊。

第十一步：烤箱175度預熱，上下火烘焙20分鍾。

第十二步：出爐後立刻脫模，撕開油紙散熱。

第十三步：淡奶油加糖粉打發。

第十四步：將淡奶油抹在蛋糕的反面（也就是油紙接觸的那一面）一邊多一邊少。

第十五步：將蛋糕卷起，用油紙包好，送入冷藏至少兩小時定型。

第十六步：切去兩端，即可享用。

第十七步：好好吃哦。

鹽漬櫻花卷做法技巧/竅門/補充說明：

1：在將蛋白霜拌入蛋黃糊中，切忌畫圈攪拌，要用切拌的方法，和炒菜的手法很像。
2：烘焙的時間和烤箱的溫度有關，在製作的時候需要根據自己的烤箱進行適當的調整。
3：我用的是金龍魚低筋面粉，非常松軟。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：鹽

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