菠菜蛋花湯

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　姐姐昨天從菜園子采摘的菠菜，脆嫩脆嫩的，純綠色蔬菜，除了做涼拌菠菜，剩下的又做了菠菜蛋花湯，小朋友最喜歡的味道。

第一步：備齊材料，菠菜摘洗幹淨。

第二步：鍋中燒開水，加幾滴油和一小勺鹽，下入菠菜焯燙1-2分鍾就好，這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解在水裏之後，再烹調時菠菜就沒有澀味了，同時還保留了其它維生素不會被破壞，顔色也更碧綠。

第三步：焯燙後的菠菜過冷水攥掉水分後切段備用。

第四步：鍋中加入適量的水，水開下入菠菜段兒。

第五步：再次煮開。

第六步：蔥洗淨切碎，香菜擇洗幹淨切碎，紅椒洗淨切碎，主要用來調味調色，增加食欲。

第七步：雞蛋打散，菠菜煮開時撒入蛋液熊成蛋花。

第八步：加入水澱粉勾薄芡汁。

第九步：最後加入香油、鹽、蔥碎、香菜碎、紅椒碎、蘑菇粉調味。喜歡的可以換成辣椒油或者用朝天椒調味，可隨個人喜好的口味調整。

第十步：出鍋。

相關食材：菠菜

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