孜然牛肉條

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　孜然的牛肉羊肉都十分搭配，想起去藏區吃的烤全羊，上面也是鋪滿了孜然籽，好香哦，一點膻味兒都沒有，所以有時在燒烤牛肉時也常常放些孜然粉。這個菜完全是簡單菜，主要是腌牛肉要到位。

第一步：牛肉切成條，放入碗裏，加玉米澱粉，抓勻後加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白蘭地1/2大匙，小蘇打1/4小匙，手抓至手感粘膠，如果太幹，加清水1大匙，抓腌均勻，再加菜油1大匙，抓勻以鎖住水分，然後放盒裏入冰箱一夜；

第二步：把西葫蘆刨成絲；

第三步：熱鍋放油，倒入西葫蘆絲，點入精鹽1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；

第四步：升中大火，鍋放底油，鋪放牛肉片，片刻後翻轉牛肉片另一面；

第五步：煎至牛肉斷生即可，不要過火，煎好的牛肉鋪上瓜絲上，OK了，就那麼容易。

孜然牛肉條做法技巧/竅門/補充說明：

在腌牛肉時不要一古腦兒地把全部調料加進去腌，要分三步，第一步先加生粉或玉米澱粉抓入肉裏，第二步加調料抓至起粘性，第三步是最後加食油抓勻以鎖住水分。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉孜然

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