美味食光|裝滿回憶與故事的星球蛋糕，就在這裏了！

美食達人@美味食光小Yummy

菜式簡介
　　在第十二期的美味食光裏
　　我們的珊瑚姐姐和紫焓妹妹
　　給大家帶來了關于《美味食光》的故事
　　送給大家整個星球
　　蘊含故事的星球蛋糕
　　究竟是怎麼做的呢？
　　今天就讓小Yummy手把手教你
　　一起回顧美味食光

第一步：將50g純牛奶和50g玉米油混合，攪拌至不分層狀態。用分蛋器把雞蛋的蛋黃蛋清分離，把蛋黃倒進牛奶裏，攪拌均勻，倒入85g低筋面粉和40g白砂糖，攪拌均勻成面糊狀。

第二步：蛋清倒入另一個無水容器中，封上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鍾。冷藏好的蛋清加入少量塔塔粉和3～5滴檸檬汁（有助于打發），用電動打蛋器低速打發。在打發蛋清時，要分三次加入40g白砂糖（第一次是在出現魚網泡沫時，第二次是在泡沫變得綿密時，第三次是在幾乎看不到泡沫時）

第三步：打發好的蛋清分兩次加入蛋黃糊中，用刮鏟以炒菜的方式混合均勻。把混合好的蛋糕液倒入模具中，大約倒八分滿就可以了。將模具拿至離地15cm高往下摔三次，震出裏面的空氣。再將蛋糕放入烤箱中上下火160度烤製40分鍾。

第四步：用幹燥的容器隔水融化400g白巧克力，用油溶性食用色素給巧克力上色。用刷子在星球模具內壁以畫圈圈的方式塗抹上巧克力，每一圈留出空余的位置塗抹上其他顔色。巧克力塗抹均勻後，放入冰箱冷藏15分鍾。

第五步：剩余的白巧克力可以用星球環模具做一個星球環，同樣放入冰箱冷藏15分鍾。

第六步：將剩余的降溫至20度的白巧克力倒入冷藏好的星球模具中，快速地旋轉使其填滿內壁，再放入冰箱冷藏15分鍾。將冷藏好的星球外殼拿出，敲落脫模。

第七步：蛋糕脫模後，將星球外殼和蛋糕、准備好的水果、打發好的淡奶油組裝在一起。最後用巧克力液粘合星球外殼，再放上星球環，我們的星球蛋糕就做好啦！

美味食光|裝滿回憶與故事的星球蛋糕，就在這裏了！做法技巧/竅門/補充說明：

歡樂的時光總是那麼短暫
每周准時的分享也已接近尾聲
看到小朋友和爸爸媽媽們
對美食的滿足，對親子故事的吸引
是我們最大的初衷
《美味食光》，感謝有你的一路陪伴

菜譜標簽：下午茶烘焙

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