紅燒海昌魚

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紅燒海昌魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 海昌魚2條

輔助料: 料酒10毫升; 黃豆醬油10毫升; 八角2粒; 蔥20克; 胡椒粉2克; 糖適量; 姜20克; 蒜20克

紅燒海昌魚的做法步驟

第一步：鲳魚去肚去腮處理幹淨。

第二步：在魚身上輕劃幾刀，刀口不能深否則魚容易爛。

第三步：備蔥段、姜片、蒜片。

第四步：控淨魚的水分，給魚拍上面粉。

第五步：料酒鹽黃豆醬油糖胡椒粉和清水兌成味汁。

第六步：坐鍋加熱後倒入油燒至七成熱，魚下鍋中小火煎製。

第七步：煎魚時要等到魚皮變成焦黃的時候輕晃煎鍋使魚皮不粘鍋底，一面煎好翻身煎魚·的另一面。

第八步：魚的兩面都煎好時下蔥姜蒜和八角煸香。

第九步：入味汁（料酒鹽黃豆醬油糖胡椒粉和清水），味汁沒過魚身一半以上。

第十步：保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚湯澆在魚身上使魚受熱均勻。

第十一步：魚成熟時關火。

第十二步：舀出炖魚的湯魚湯勾芡。

第十三步：將芡汁澆在魚身上，撒蔥花米椒點綴。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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