陝西特色蒜蘸面

美食達人@lin悠然

菜式簡介
　　老陝人是怎麼也離不開面的，很多老一輩的老陝人，一天不吃面就心慌。
　　所以有了長帝廚師機，必然要做面條，這樣才算是真的解放了雙手。
　　陝西有一種最簡單的吃面方式，就是蒜蘸面，應該算是陝西特色吃法了，面條筋道，蒜辣子香，蘸著吃嘹得很！

第一步：食材准備。

第二步：面粉倒入長帝廚師機的攪拌桶內，開啓廚師機一檔，然後慢慢加水，至沒有幹面粉，開二擋揉面。

第三步：面團揉光滑即可。

第四步：揉好的面團蓋上保鮮膜，饧20分鍾。

第五步：將大蒜用刀拍一下，然後搗成泥。

第六步：辣椒面和蒜泥混合勻。

第七步：燒熱油，澆在蒜泥和辣椒面裏，燒成油潑蒜辣子。

第八步：油潑蒜辣子裏放入適量鹽，加少許涼白開，攪勻，然後調入1勺生抽、2勺白醋，攪拌勻，蘸汁就做好了。

第九步：饧好的面團擀開成厚度約爲0·5厘米的面片，蓋上濕布再饧10分鍾。

第十步：將青菜清洗幹淨備用。

第十一步：饧好的面片，劃成寬度爲六厘米寬的條，然後扯著兩頭，將面扯開。

第十二步：扯好的面條，寬一點好吃。

第十三步：湯鍋燒水，水開後邊扯面邊下面條，煮兩開就好了，面條撈出後燙熟青菜，吃的時候，將面條蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

陝西特色蒜蘸面做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團是軟面團，我喜歡吃硬一點的，所以煮兩開就可以了。
2、用廚師機和面團，揉得更勻，面團饧的時間短，就可以扯得開，做出的面條更光滑。

菜譜標簽：面條

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