精致玉米炖牛腩——開芯苞谷

美食達人@開芯苞谷

菜式簡介
　　:精選優質幹玉米粒爲原料，全部采用山泉水或礦泉水，經過篩選浸泡·蒸·煮·去皮等多到工序加工完成。完全保證了玉米的營養和更高的人體吸收。全程不添加任何防腐劑·保鮮劑和香料。隨著時間和溫度的增加，玉米粒會像花兒一樣在水（湯）中綻放。
　　開芯苞谷系列：風華正茂（完整玉米粒開花狀態）煎·炒·炸·烤等配粉·面·肉·湯均可。
　　含苞待放（玉米粒處于准備開花狀態）適合煲湯雞·鴨·魚·豬·牛·羊炖肉均可，不可量大在炖製過程中開花，和肉類互補吸收和釋放各自營養。葷素搭配，營養均衡。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時一天; 難度神級

主材料: 谷玉米粒500克; 牛腩500克; 牛骨1000克; 牛肉200克

輔助料: 菜籽油500毫升; 生抽100毫升; 食鹽100克; 鹵料包1個; 香料包1個; 花椒適量; 蔥各100克; 香菜適量

精致玉米炖牛腩——開芯苞谷的做法步驟

第一步：精選優質食品級玉米，手工脫粒。一定要保留玉米胚芽和底部木質纖維頭。冷水浸泡12小時撈出。

第二步：大火煮製3小時，撈出瀝幹。揉搓30分鍾再蒸製2小時，放入冷水1小時撈出，煮製1小時撈出撈出放入蒸製1小時撈出，揉搓去玉米外皮，清洗備用。

第三步：煮製過程中有漂浮，破損的全部撈出不要。

第四步：清洗牛腩·牛肉牛骨。

第五步：牛腩·牛骨·牛肉和香料一同放入鍋中，倒入水炖90分鍾，撈出牛腩·牛肉切塊。牛骨湯繼續小火清炖。

第六步：倒入菜籽油燒開炒製牛腩·牛肉。炒製時加入食鹽·醬油，15分鍾後倒入牛骨湯剛好淹沒牛腩。可以加入適量花椒。

第七步：放入鹵料包大火燒開收汁時。撈出鹵料包倒入玉米和牛骨湯繼續炖製90分鍾。牛骨湯的量是牛腩的4倍。在炖製過程中玉米會慢慢開花釋放出的營養和牛腩·牛骨湯的高蛋白相互交融。葷素搭配營養均衡。出鍋時加入適量蔥和香菜

精致玉米炖牛腩——開芯苞谷做法技巧/竅門/補充說明：

玉米粒的木質纖維頭對人體提升腸胃機能非常好的益處，玉米胚芽的營養得以完美保存。玉米粒最後去皮，即保證玉米的營養得以完美保存，尤爲重要的是口感和經過炖味道製後非常好。倡導健康飲食。貴州貴陽——開芯苞谷

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛腩玉米

答配菜譜：玉米與牛腩的做法

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