茼蒿芝麻戚風蛋糕

美食達人@??薄荷糖的味道??

菜式簡介
　　茼蒿芝麻戚風你吃過嗎？鹹鹹的、香香的、軟綿綿的，很神奇的組合，你一定要試一下！
　　爲了去除茼蒿的腥味，中和味道，特意加了牛奶。
　　減少砂糖，加入鹹鹽，提升了蛋糕胚的彈性，超級好吃??。
　　配方中用了4個60g的大雞蛋。

第一步：先將芝麻炒熟，用擀面杖稍微壓碎。

第二步：70g茼蒿，在開水裏燙一下，擠幹水分再切碎。

第三步：烤箱預熱190度，雞蛋分離，蛋清在冷凍室冷凍成邊緣有冰渣狀，其他材料備好。

第四步：蛋黃裏加入細砂糖，稍微攪拌即可。

第五步：倒入溫牛奶和色拉油（微波爐加熱20秒）用手動攪拌器充分攪勻。

第六步：加入過篩的低筋面粉，攪拌至細膩順滑。

第七步：再加入芝麻和茼蒿。

第八步：手抽攪拌均勻。

第九步：蛋清幾分鍾就凍好了。

第十步：蛋清中分三次加糖打發，魚眼泡第一次加。

第十一步：泡沫豐富加糖。

第十二步：花紋清晰加最後一次糖。

第十三步：打發至幹性發泡，提起蛋頭有直立小尖角。

第十四步：取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入蛋白霜盆，繼續翻拌均勻。

第十五步：蛋糊倒入中空模具，輕震一下氣泡。

第十六步：送入預熱好的烤箱，下層，180度烤25分鍾左右。烤好的蛋糕震一下熱氣，倒扣晾涼。

第十七步：香噴噴的茼蒿芝麻戚風，想吃嗎??？

第十八步：好香。

第十九步：陣陣芝麻飄香。

第二十步：組織好細膩。

第二十一步：好香好柔軟！好好吃啊??！

茼蒿芝麻戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·溫度請自行調整。
2·芝麻可以稍微多放一點，真的很好吃。
3·焯水茼蒿一定要擠幹。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：茼蒿芝麻

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