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粉條燒土雞

美食達人@零零落落2011
粉條燒土雞封面圖

菜式簡介
  這道【粉條燒土雞】是我老媽的最愛。她嘴饞這道菜,每次老爸做這道菜的時候,還沒起鍋,她就急著吃了,還美其名曰嘗嘗味~O(∩_∩)O~這也不能怪老媽貪吃,實在是老爸做的粉條燒土雞太香了,還沒出鍋就香得讓人口水直流,恨不得一口氣幹掉一大鍋。
  有著吃貨屬性的我,也跟老爸學會了這道菜。毫無意外,這菜也成了我家的主打菜,隔三岔五就要做一回,每次炖一大鍋都不夠吃。土雞肉質緊實有彈性,香味濃郁,而粉條吸飽了香噴噴的湯汁,吃起來更爲柔潤嫩滑,美味爽口。而且這菜還特別下飯,天熱沒胃口,一碗粉條炖土雞上桌,一頓就可以吃掉一鍋米飯;若是天冷,聽著爐子上咕咚咕咚,聞著粉條炖土雞的美味,真是暖心又暖胃,幸福地一塌糊塗。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
土雞半只
粉條100克(幹)
輔助料
玉米油1大勺
幹辣椒4個
花椒1勺
老姜5片
大蒜6個
料酒1大勺
生抽3大勺
老抽1大勺
1小勺
小蔥2顆
八角1個
三萘2個
小茴香1克
白扣1克
冰糖1勺
豆瓣醬1大勺
2勺

粉條燒土雞的做法步驟

  • 第一步:粉條提前泡發,洗淨備用;
  • 第二步:土雞洗淨,斬塊;
  • 第三步:將土雞放入冷水鍋裏,再放兩片姜,少許料酒,大火燒開,再煮1-2分鍾關火,撈出;
  • 第四步:立即用流動水將雞塊洗幹淨,控幹水分;
  • 第五步:備好佐料:幹辣椒、花椒、姜片、大蒜、蔥段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖;
  • 第六步:鍋裏倒入少許植物油燒熱,放入雞塊煸炒至變色;
  • 第七步:放入佐料,繼續翻炒出香味;
  • 第八步:放入豆瓣醬,炒出香味;
  • 第九步:調入料酒、生抽,老抽、醋,繼續翻炒均勻;
  • 第十步:將食材倒入炖鍋,加夠足量的鮮開水;
  • 第十一步:放入粉條,大火燒開,中火炖熟;
  • 第十二步:食材炖熟後,可嘗嘗鹹淡,如果味道太淡,可調入適量鹽。
  • 第十三步:攪拌均勻後,關火盛出。【粉條燒土雞】做好了。
  • 粉條燒土雞做法技巧/竅門/補充說明:

    1、調料可根據個人口味調整;
    2、生抽、老抽、豆瓣醬有鹹味,鹽需少放。

    相關食材:土雞粉條

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