清蒸龍利魚

美食達人@兮子花開半夏

菜式簡介
　　其實我一直覺得，清蒸是對一條魚最大的尊重，特別特別是龍利魚這種刺少、鮮美、肉嫩的魚，能還原它最原始的味道。

第一步：龍利魚洗淨，用刀刮除魚鱗，用廚房剪刀或者刀，剪開魚鰓和魚肚，去除內髒，繼續去除殘血，洗淨魚身。

第二步：龍利魚表面劃上斜刀。

第三步：將料酒均勻的塗抹魚身，料酒的主要作用是去腥味兒的，蒸製的過程中會揮發掉，所以不用擔心。

第四步：姜去皮切絲，蔥切成蔥花。

第五步：盤子底部撒一半的蔥末和姜絲。

第六步：放上龍利魚，繼續撒上剩下的姜絲、蔥末，腌製一會。

第七步：腌製好的龍利魚放入已經煮沸的蒸鍋中，繼續蒸約5分鍾。

第八步：用筷子撿出蔥花，倒掉蒸出來的水。

第九步：淋入醬油，撒上蔥花。

第十步：鍋裏倒入適量油，燒至冒青煙，然後將熱油淋在魚身上。

第十一步：搞定啦～超級鮮美，稍晾涼，就可以食用啦。

清蒸龍利魚做法技巧/竅門/補充說明：

雖然龍利魚的刺非常少，但是小寶寶吃的時候也要大人陪同小心食用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：龍利魚

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