#團圓飯#湘味扣肉

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菜式簡介
　　從小到大看到媽媽過年准備最多的就是這個菜。扣肉。我老家都是用一種名字叫：辣醬：的食材做。夏天幾乎是大太陽。辣椒出産的季節。吃不完就拿來曬辣醬。到了冬天就可以拿來蒸來吃或者做扣肉。之前有想法學習。但是太麻煩。放棄了。也許再大一點會去學

第一步：五花肉洗好。冷水下鍋煮熟。

第二步：煮到這樣就差不多了。

第三步：鍋中放油。炒白糖。

第四步：炒到這樣就可以。滿泡泡。

第五步：用筷子串在肉上。不能把皮紮破了。

第六步：然後這樣把肉皮放白糖裏面的沾。讓肉皮上色。

第七步：上色好的肉皮上會有好多多于白糖塊。沒事的。冷了把它去掉就好了。或者放水加老抽在鍋中煮幾分鍾。

第八步：姜蒜提前切好。

第九步：肉切片。肉上的瘦肉多的切條。

第十步：鍋中放油下入姜蒜爆炒。

第十一步：秘製辣醬。

第十二步：放一勺到裏面。翻炒。

第十三步：然後下入肉。翻炒。加鹽。加老抽。

第十四步：撒上蔥花。裝碗。

第十五步：肥肉帶皮的放下面。

第十六步：然後瘦肉放上面。

第十七步：鍋中就只有辣椒姜蒜了。也要打到最上面放好。不然扣肉就不好了。

第十八步：做好了。蒸三十五分鍾就好了。蒸熟了。倒扣就可以。我改天有朋友。改天在蒸熟。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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