梅菜扣肉

第一步：梅幹菜沖洗幹淨，反複沖洗2-3次。

第二步：梅幹菜提前用溫水浸泡20分鍾左右。

第三步：起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，下入蔥姜，料酒。

第四步：大火煮開，撇去浮沫，大火煮五分鍾轉小火焖五分鍾，撈出過涼。

第五步：一勺老抽，一勺蜂蜜，攪拌均勻。

第六步：下入五花肉，塗抹均勻。

第七步：用牙簽在皮上多戳些孔，老抽可以更好的滲入，皮朝下浸泡五分鍾。

第八步：起鍋燒油，五成油溫下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分鍾即可（記得蓋鍋蓋）。

第九步：炸成這樣就差不多了，五花肉買一整塊的比較好，我在超市買的，只有條狀的。

第十步：炸好的五花肉，浸泡在煮肉的湯裏面，起一點虎皮狀。

第十一步：腌肉的盆裏面再加入2勺蚝油，一塊腐乳壓碎，一勺白糖，少許胡椒粉，少許鹽，一勺料酒攪拌均勻。

第十二步：五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右。

第十三步：切好的五花肉放入調好的料汁腌製十分鍾。

第十四步：腌製好的五花肉，皮朝下碼放在碗裏面。

第十五步：蔥，蒜剁成末，幹辣椒切小段。

第十六步：少許油，下入蔥蒜，幹辣椒爆出香味。

第十七步：下入梅幹菜，炒出香味。

第十八步：加入一勺五香粉，少許鹽。

第十九步：多余的腌料倒入，翻炒兩分鍾。

第二十步：炒好的梅幹菜蓋在五花肉上面。

第二十一步：起鍋燒水，上蒸鍋煮開轉中小火蒸一個半小時。

第二十二步：倒出裏面的湯汁，上面扣上一個盤子（小心燙手），倒扣在盤子上面。

第二十三步：倒出的湯汁，加入少許水澱粉，煮至粘稠。

第二十四步：澆上湯汁，撒上蔥花，噴香的扣肉就完成了。