梅菜扣肉

第一步：梅菜幹清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分鍾。

第二步：帶皮五花肉一塊，放入鍋裏煮十分鍾。

第三步：生抽與老抽混合後塗抹五花肉上色，靜置十分鍾。

第四步：鍋內加適量油，帶皮的一面朝下小火煎至金黃色，這一步必須上蓋。

第五步：再翻過來煎另一面。

第六步：煎好的五花肉在溫水中泡浸20分鍾。

第七步：將梅菜幹擠幹水份備用。

第八步：泡好的五花肉切成厚一點的塊。

第九步：姜、蒜切末，幹辣椒切小段備用。

第十步：五花肉放入鍋中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，抓勻掩製15分鍾。

第十一步：鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

第十二步：加入梅菜幹中火翻炒一分鍾。

第十三步：將腌製好的五花肉碼放在深碗中。

第十四步：上面鋪上炒好的梅菜幹並輕輕按壓幾下。

第十五步：將深碗轉入高壓鍋上蓋，煮冒氣轉小火壓12分鍾。

第十六步：成品圖，取出碗倒扣在盤子上。