寶塔扣肉
菜式簡介
雖說已經到了夏天,但我那異于常人的胃口反而讓我比冬天的時候更能吃(對所以我夏天反而會比冬天胖而且是比冬天穿上厚厚大衣還要重,苦惱中……),尤其喜歡吃五花到頂的炖肉,這個純屬凹造型之作,估計以後家裏面聚會露一手的時候能用得上呢~
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- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉1500克
- 黃酒250克
- 醬油150克
- 輔助料
- 砂糖50克
- 蔥50克
- 梅幹菜適量
- 姜適量
寶塔扣肉的做法步驟
第一步:五花肉選擇肥瘦均勻方方正正的大塊頭
第二步:先放到鍋裏面焯熟,去掉煮肉的水,沖洗幹淨沫子
第三步:蔥姜各准備25g,切成片狀即可
第四步:蔥姜墊在下面,上面放上焯過水的五花肉
第五步:倒入250g黃酒
第六步:加入150g醬油,生抽就可以
第七步:最後加入50g砂糖,炖2個小時
第八步:肉撈出來,先改刀成比較規則漂亮的正方塊兒
第九步:然後沿著外面轉圈不要切斷,切成一長條
第十步:把切好的肉按照原樣擺回去,肉皮朝下放在一個比較深的碗裏面
第十一步:中間塞上洗好的梅幹菜,把中間部分的肉頂出來
第十二步:最後上鍋蒸半個小時,倒扣出來,蒸出來的汁水勾芡澆上去即可