菠菜肉松蛋糕卷
美食達人@A蘋果小廚
菜式簡介
這個蛋糕卷，不用複雜的配方，您不必記到本本上，那樣還得每次做蛋糕時都需要翻出來看著配方操作。您只要按照我的配方做，保證做出的蛋糕綿軟如棉花，不再邊卷邊裂，一次就成功！您只需5個雞蛋，50克油，50克糖，50-60克水或者牛奶或者果蔬汁，再就是80克左右的低筋面粉就這麼簡單！面粉我用的是金龍魚低筋小麥粉，它是糕點專用小麥粉，筋力低，是製作各種蛋糕、餅幹、酥餅等點心不可缺少的主要食材，大家在製做蛋糕時要注意，選用低筋面粉，低筋面粉！這也是蛋糕成功的關鍵。
所用食材：
玉米油50克 糖50克 菠菜汁60克 肉松、沙拉醬適量
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 金龍魚低筋小麥粉85克
- 玉米油50克
- 菠菜汁60克
- 輔助料
- 肉松適量
- 沙拉醬適量
菠菜肉松蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：將5個雞蛋的蛋黃和蛋清依次分開，分別放在兩個盆中。第三步：用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入50克玉米油。第四步：當蛋黃與玉米油混合均勻後，再加入菠菜汁。第五步：將金龍魚低筋小麥粉過篩到拌好的蛋黃糊中。第六步：將面粉與蛋黃糊混合至面糊細膩均勻。第七步：在蛋清中加入幾滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁，可以放一點白醋， 同樣可以達到給蛋清去腥的目的，用電動打蛋器打至蛋清起大泡後加入糖。糖要分三次放入，第二次放糖時，蛋白應是細膩綿軟，第三次放時提起打蛋器，可見打蛋器上有微軟的蛋白彎鈎。第八步：直到打到蛋清輕盈細膩，提起打蛋器，蛋白有挺立的小彎鈎。倒扣蛋盆，蛋白可以堅挺。第九步：將打好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊中，切拌均勻，然後再取三分之一，再拌勻，最後，將拌好的蛋黃糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中，拌勻。第十步：將拌好的蛋糊從高處倒入鋪了油紙的烤盤中。第十一步：提前預熱烤箱，我一般是打蛋白時就預熱，這個准備工作一定要提前做好，如果蛋糊都拌好了再預熱烤箱，那就來不及了。將烤盤放進烤箱中，175度，上下火，放在烤箱的中上層，如果是三層格的烤箱，就放在中層，烤20分鍾左右。我烤了22分鍾。第十二步：待蛋糕放涼，底部墊油紙再扣回來，抹上一層沙拉醬，再撒上肉松第十三步：將蛋糕卷從一端慢慢卷起，用油紙包好後放冰箱定型兩小時。第十四步：美美的享用吧！
