豆瓣醬燒鲳魚

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　鲳魚的營養價值
　　1·平魚富含優質的蛋白質，其含量約爲20%，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。
　　2·平魚脂肪含量價高，且多爲不飽和脂肪酸。
　　3·平魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。

輔助料: 鹽適量; 油適量; 糖適量; 料酒適量; 老抽適量; 豆瓣醬適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 醋適量; 澱粉適量; 雞精適量; 胡椒粉適量

第一步：鲳魚去鰓，去腸，去鱗，洗淨瀝幹。

第二步：在魚兩面劃上井字刀，用鹽，料酒腌30分鍾入味。

第三步：兩面拍上澱粉，放油煎過。

第四步：放糖，料酒，清水，老抽，醋，姜，蒜。

第五步：放1調羹豆瓣醬，大火煮6分鍾。

第六步：放鹽，大火煮3分鍾，加胡椒粉，雞精，蔥花即可。

豆瓣醬燒鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·在魚的底下放幾片姜片，不容易糊鍋底。
2·常常轉動鍋柄，也不容易糊鍋底。
3·煮魚的時間根據魚的大小而定。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲳魚豆瓣豆瓣醬

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