香蔥肉松小蛋糕

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　相比戚風蛋糕的綿軟，我更愛這款海綿香蔥肉松小蛋糕，有嚼勁，又有鹹淡，外帶蔥香，是一款讓人吃完就上瘾的小蛋糕！

第一步：先將紙脫放入學廚12連模具中。

第二步：牛奶玉米油放入打蛋盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使其充分乳化。

第三步：蛋清蛋黃分離，蛋清加入幾滴檸檬汁，打至粗泡狀態加入玉米澱粉和三分之一細砂糖，繼續打發。

第四步：打發至濃密泡沫的狀態再加入三分之一細砂糖，繼續打發。

第五步：打發至有少許紋路的狀態加入剩余的細砂糖，繼續打發。

第六步：打發至提起打蛋器蛋白呈現出直立的小尖角即可。

第七步：加入全部的蛋黃，打蛋器開高速將蛋黃與蛋白混合均勻。

第八步：直到提起打蛋器低落的面糊能保持10秒內不消失即可。

第九步：篩入低筋面粉，翻拌均勻。

第十步：加入牛奶玉米油混合液體，繼續翻拌均勻。

第十一步：翻拌均勻後的狀態。

第十二步：加入一大把肉松翻拌均勻，肉松大家喜歡吃的就多放一些，不喜歡吃就少放一些。

第十三步：烤箱上下火150度預熱，將面糊倒入紙杯模具8分滿。

第十四步：上面撒上肉松和香蔥。

第十五步：放入烤箱中層上下火150度烤25到30分鍾。

第十六步：出爐放晾網上上晾涼。

第十七步：撕下紙脫即可開動。

第十八步：誘人不？

香蔥肉松小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

注意??1、蛋白一定要打到硬性發泡，再放入蛋黃，否則會很容易消泡。2、加入面粉以後翻拌到無幹粉即可，不要過度翻拌，不然也會消泡的。3、加入玉米油牛奶混合液體時要用刮刀擋一下再倒進面糊裏，要不依舊會導致面糊消泡！

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：肉松香蔥蔥

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