蘑菇炒蝦仁

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　隔三差五我就會去菜場買點新鮮的河蝦、海蝦，當然也會在冰箱裏備點蝦仁。雙十一京東搞活動，我就買了1公斤的蝦仁屯在冰箱中，平時用它炒個素菜、炒個雞蛋都是非常美味的快手菜。今天就用它和蘑菇一起炒了，蘑菇其營養豐富，味道鮮美，自古以來被列爲上等佳肴。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。2者搭配在一起，蝦肉Q彈，蘑菇鮮美，真的是一道經典小炒，這道菜我家每周必做1次！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蝦仁200克; 白蘑菇100克; 褐菇150克; 青椒1個; 紅椒1個

輔助料: 調和油適量; 鹽少許; 料酒2勺; 白胡椒粉少許; 澱粉適量; 雞粉少許

蘑菇炒蝦仁的做法步驟

第一步：蝦仁解凍後洗淨吸幹水分，放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉、澱粉攪拌均勻，再加上一點調和油腌製一會。

第二步：兩種蘑菇洗淨。

第三步：蘑菇切片，青紅椒切塊備用。

第四步：起油鍋爆香姜片。

第五步：放入蝦仁過油，變色即可撈出。

第六步：鍋中留底油，放入蘑菇片翻炒片刻。

第七步：加點料酒、鹽拌勻。

第八步：加入蝦仁炒勻。

第九步：加入青紅椒塊。

第十步：出鍋前加點濕澱粉勾芡。

第十一步：撒上蔥花。

第十二步：即可出鍋。

蘑菇炒蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

冷凍蝦仁最好是在室溫下自然解凍，然後洗淨後要吸幹水分再來腌製，這樣的蝦仁更入味。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：蝦蝦仁蘑菇

答配菜譜：蝦仁與蘑菇的做法

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