咖喱豆腐幹

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“咖喱豆腐幹”是按照“素雞豆腐”的做法煮製的，正好手頭有咖喱雞調料，用來煮幹豆腐挺方便的，省去了自己調製調料的麻煩。我是用專用模具壓製的豆腐幹，也可以用紗布把煮好的豆腐捲成卷，再用棉線纏緊，吃起來一樣，二者只是形狀有區別。

第一步：主輔料：幹豆腐、咖喱雞調料。

第二步：把幹豆腐切條。

第三步：鍋燒開水，放入咖喱雞調料，煮1分鍾。

第四步：放入洗淨的幹豆腐。

第五步：煮製10分鍾，加鹽調味。

第六步：放入面堿。

第七步：這時湯汁的色澤發生了變化，煮3分鍾，一定要翻拌均勻。

第八步：把煮好的豆腐撈出放入模具。

第九步：加蓋後壓製30分鍾以上。

第十步：拆卸模具。

第十一步：倒扣出模。

第十二步：改刀裝盤，切片即可食用。

咖喱豆腐幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、面堿是壓製豆腐幹的秘密武器，不用就壓不出豆腐幹。
2、咖喱雞調料鹽分不足，一定要加鹽調味。

相關食材：豆腐幹豆腐咖喱

相關菜譜：: 咖喱豆腐湯的做法; 咖喱豆腐的做法; 咖喱肉末豆腐的做法; 咖喱豆腐的做法; 咖喱豆腐的做法; 咖喱豆腐的做法[圖解]; 簡單下飯的快手菜----咖喱豆腐的做法; 豆腐咖喱燒肉的做法; 咖喱雪花豆腐的做法; 咖喱金針菇肉末豆腐的做法; 咖喱豆腐的做法[圖解]; 【黃金小骰子】咖喱豆腐粒的做法