臘月二十二：甜膩的桃仁醬雞絲

美食達人@绛姝仙草

菜式簡介
　　作爲一個土生土長得北京姑娘
　　大愛這口甜面醬的甜膩和滿足
　　熱愛美食已經是很久的事情了
　　大概受了父母的基因遺傳
　　打一記事起，家裏的廚房永遠熱氣騰騰
　　廚房的溫度就是一個家的溫度
　　媽媽做菜的味道
　　就是一個人長大以後最思念的味道
　　生活不易，十之八九的煩惱
　　朝九晚五以外幹點自己喜歡幹的事
　　給不那麼完美的生活加點甜蜜
　　臘月二十二仙草送您*甜膩的桃仁醬雞絲*

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炒; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 雞絲300克; 蔥100克

輔助料: 豆皮100克; 甜面醬150克; 桃仁80克; 蒜10克; 白糖100克

臘月二十二：甜膩的桃仁醬雞絲的做法步驟

第一步：雞裏脊切絲備用。

第二步：雞絲放入白胡椒粉，少許生抽，白糖，蔥末，最後用食用油封口腌製30分鍾備用。

第三步：蔥絲提前切好碼盤。

第四步：豆皮切好備用。

第五步：炒鍋燒熱，小火，煸炒雞絲。

第六步：雞絲滑炒至變變色即可。

第七步：雞絲放到一邊備用。

第八步：炒鍋放油燒熱。

第九步：小火，放入甜面醬，蒜片蔥末煸炒出香味。

第十步：甜面醬煸炒出香味，放入雞絲核桃仁一同煸炒，均勻挂醬。

第十一步：中小火，放入白糖，翻炒，1-2分鍾，最後放入蒜片，關火，出鍋。

第十二步：華麗甜蜜，桃仁醬雞絲，perfect！完美近照，大大的特寫。

第十三步：裝盤上桌，蔥和醬的完美演繹。

第十四步：裹上美美的豆皮外衣，大愛這口蔥和醬的甜蜜??。

臘月二十二：甜膩的桃仁醬雞絲做法技巧/竅門/補充說明：

仙草心經
1:雞絲煸炒的嫩滑，上漿封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少許，食用油末過雞絲，雞肉才會漿的滋潤；
2:雞絲煸炒完了以後放在一旁備用，在煸炒甜面醬，步驟很重要，分清前後；
3:甜面醬一定要小火煸炒，大火煸炒會會糊掉，切記切記；
4:甜面醬畢竟是醬，京醬雞絲的時候要大量放糖，切記不要放鹽和醬油，京醬的味道是甜不是鹹。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：桃桃仁

相關菜譜：: 糖水黃桃的做法; 糖霜核桃仁的做法; 核桃酥的做法[圖解]; 自製桃罐頭的做法; 火龍果櫻桃蘇打水的做法; 蘋果核桃拌酸奶的做法; 猕猴桃蜂蜜飲的做法; 【DIY新奧爾良烤肉披薩】加桃仁的無邊脆皮披薩：驚豔的蘋果雞肉披薩的做法; 熬一份美味、備一份甜蜜——櫻桃果醬的做法[圖解]; 鹽焗桃仁的做法[圖解]; 【桃膠皂米百合羹】秋冬季做水潤美人兒的做法; 蜜桃奶昔的做法; 琥珀核桃的做法; 糖水櫻桃（罐頭）的做法; 櫻桃肉的做法; 【桃李廚藝】梅菜扣肉家庭版做法！的做法[圖解]