泡椒五花肉炒雷筍

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泡椒五花肉炒雷筍封面圖

菜式簡介
　　感謝物流業的發展，讓北方人也可以吃到南方的新鮮雷筍。雷筍味道鮮美，保質期又短，季節性很強，實在是不可多得的美味。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雷筍200克; 五花肉50克

輔助料: 姜絲適量; 蔥絲適量; 蒜片1瓣; 水發小秋耳5朵; 醬油適量; 料酒適量; 泡椒5個; 鹽適量

泡椒五花肉炒雷筍的做法步驟

第一步：雷筍收到了好多，扒皮是個大事！

第二步：剪去筍尖，去掉了下面的老根。上面皮不去掉，是做手剝筍用，要切去10公分左右。下部炒菜吃。

第三步：水煮10分鍾，去去筍的草酸，自然放涼就好。如果買的是苦筍，中間就要多換幾次水，延長浸泡時間。

第四步：刀拍筍體，改刀成合適的筍條，刀拍可使筍體形成很多自然裂痕，入味更容易。

第五步：適量的五花肉切粗絲，肥瘦分開放。

第六步：煸炒時先下偏肥的肉絲，出油後再下瘦肉翻炒變白，加料酒、醬油稍微翻炒盛出。

第七步：洗淨鍋，重新加入油，下泡椒、辣椒、姜絲、煸香，再下蔥蒜。

第八步：接著下筍絲翻炒幾下後，加入肉絲翻炒約1·5分鍾後加入木耳絲翻炒。

第九步：加入適量的鹽翻炒均勻出鍋。

第十步：雷筍脆嫩，再著泡椒的微辣，非常好吃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：五花肉筍雷筍泡椒

答配菜譜：五花肉與雷筍的做法

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