雷筍燒五花肉

美食達人@南兮·人間煙火

菜式簡介
　　春筍在我們這又被稱爲山八珍，種類也較多，這次用來炒菜的筍子是雷筍，它學名雷竹筍，又名雷公筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。這次廚影將它與五花肉香菇一起烹製，成品特別好吃下飯，關鍵是過程也簡單，一看就能學會。

第一步：將雷筍去皮洗幹淨切塊備用，五花肉和香菇也洗幹淨切塊備用！

第二步：鍋內倒入水，筍子下鍋焯一下，把它的澀味去掉！焯好後撈出備用。

第三步：鍋內倒入少許油，加入一勺白砂糖，炒糖色，炒到糖融化，顔色變深即可。

第四步：將五花肉下鍋翻炒，讓其兩面均勻挂上糖色，然後在下幾根尖辣椒繼續翻炒。

第五步：接著加入筍子和香菇，繼續大火翻炒。

第六步：翻炒至兩分鍾左右後加入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻。

第七步：加入與食材平齊的水，在放入兩個八角，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火繼續焖煮。

第八步：煮至湯汁剩余一小半的時候，根據鹹淡，添加適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

第九步：出鍋裝盤後可以在撒點蔥花點綴一下！真的很好吃。

第十步：看圖片就知道味道很贊啦，無敵下飯，值得各位一試。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：五花肉筍雷筍

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