紅燒黃花魚

美食達人@私廚雲邸

第一步：准備黃花魚一條，魚收拾幹淨後控幹，放入姜汁，少許料酒，少許鹽和胡椒粉，抹在魚身腌15分鍾。蔥切段，姜蒜切片，紅辣椒切小段。元蔥切小塊備用。

第二步：蔥，紅杭椒切小段，姜蒜切片，黃瓜切丁，元蔥切小塊。

第三步：然後二面拍上一薄層芡粉。

第四步：多放點油，油溫六成熱放入魚，中大火，二面煎成金黃色盛出。

第五步：鍋留底油，放入蔥、姜、蒜、八角煸出香味，再放入辣豆辮小火炒出紅油。

第六步：加入料酒烹出香氣，再加少許胡椒粉，冰糖，香醋生抽，蚝油，略燒。

第七步：加適量湯，少許鹽燒開，放入煎好的魚。蓋蓋中小火炖二十分鍾，中途翻個，並不斷用鍋內熱湯往魚身上澆。

第八步：炖好後大火收汁，湯漸濃，放入黃瓜，胡蘿蔔，元蔥丁和紅辣椒段。(原圖忘拍)

第九步：盛盤。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃花魚

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