【清蒸黃花魚】

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菜式簡介
　　清蒸魚是適合夏天的做法，清淡又簡單，但絕對鮮香味美，魚肉軟嫩。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 黃花魚適量

輔助料: 料酒適量; 姜適量; 蔥適量; 生抽適量; 蚝油適量; 白糖適量; 小米椒適量; 花椒粒適量

【清蒸黃花魚】的做法步驟

第一步：將魚刮去魚鱗，去內髒及魚鰓，清洗幹淨並用廚房紙巾擦幹水份，在魚身上劃幾刀以便入味。

第二步：在魚肚子和魚鰓位置塞入姜絲及蔥絲，盤子底部墊姜絲及蔥絲，魚身上也放上姜絲及蔥絲，倒入少許生抽，多一些的料酒澆在魚身上並塗抹均勻，腌製20分鍾。

第三步：准備小碗中加入生抽、一點蚝油、一點白糖攪拌均勻。

第四步：將魚放入鍋中，大火開鍋後蒸7~10分鍾（根據魚大小決定蒸的時間）。

第五步：虛蒸3分鍾後開鍋將魚撿出，放入另外的盤子裏，表面的蔥姜絲去除，另外放上蔥姜絲及小米椒。

第六步：將調料汁澆在魚身上。

第七步：炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒粒爆香。

第八步：將花椒粒撿出，熱油澆在魚上即可。

第九步：成品圖

第十步：成品圖

第十一步：成品圖

【清蒸黃花魚】做法技巧/竅門/補充說明：

1、要想魚蒸出來不腥，多放點姜絲，料酒也要足夠多，這樣腌製後就不會腥了。
2、一般大家蒸魚都用蒸魚豉油，我蒸魚做的不多，一般不備那個，所以都是生抽、蚝油、白糖調汁來蒸，味道也不錯。
3、我買的魚八兩多我蒸了9分鍾，感覺蒸過了，應該7分鍾足夠了。
4、我看好多菜譜會把蒸魚豉油或調料汁放入鍋中和魚一起蒸一下，但是我的鍋中放不下，如果您蒸的時候盡量放鍋中蒸一下。

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐夏季食譜中式宴請

相關食材：黃花魚

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