紅燒黃花魚

第一步：黃花魚刮鱗開膛、去鰓去內髒清水幹淨。

第二步：兩面打一字花刀。

第三步：蔥姜切絲用手捏一捏，加少許精鹽、料酒，拌均勻腌製十五分鍾。

第四步：鍋中加寬油，油溫七八成成熱時下入魚炸製。

第五步：炸至兩面金黃瀝出，兩面金黃做出的魚才會香。

第六步：鍋中加油下入大蒜粒炸香。

第七步：下入蔥姜繼續小火煸香，變成淺黃色。

第八步：加入生抽，料酒，精鹽，胡椒粉，白糖炒勻。

第九步：加適量清水，肉湯最好，沒過魚身既可。

第十步：下入魚，蓋好蓋子，大火燒開小火慢炖十五分鍾。

第十一步：再加少許老抽調色，加入雞精，用勺子不斷盛湯澆在魚身上。

第十二步：盛出魚，鍋裏剩下的湯用入水澱粉芶芡澆在魚身上。

第十三步：成品。