茶油蒸魚頭+紅燒黃花魚
美食達人@落葉漫天飛
菜式簡介
最近H7N9那麼厲害,還是多吃魚類好了,呵呵·
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 魚頭1個約1斤
- 黃花魚1條約1斤
- 輔助料
- 生姜適量
- 蔥適量
- 小芹菜1根
- 自做剁辣椒適量
- 調味料
- 山茶油適量
- 生抽適量
- 生粉適量
- 鹽適量
茶油蒸魚頭+紅燒黃花魚的做法步驟
第一步：魚頭從底部剖開，放開水裏頭燙一分鍾。可以加點料酒去腥味。第二步：燙好的魚頭拿起，放姜和蔥白，剁辣椒。第三步：鍋裏水煮開，魚頭隔水大火蒸10分鍾，魚眼睛出來爲好。第四步：熱鍋下茶油煮沸，加生抽加熱。第五步：蒸好的魚頭撒上蔥花，把煮好的熱油和生抽澆上面。有麻油加幾滴上去味道更好。第六步：黃花魚洗幹淨,水弄幹·魚的表面擦上鹽和生粉·姜絲和蔥白放一點·第七步：鍋燒熱,下山茶油熱一下,把魚輕輕放進去·小火慢煎·把鍋不時的來回調整讓魚可以全面受熱·第八步：一面煎好翻過一面,工序一樣·注意不要把魚皮弄掉了喲·第九步：等兩面煎金黃了,淋上生抽,把芹菜姜絲蔥白放下去煮一下·第十步：覺得魚整條熟透了,就把蔥花撒上去即可·
