#豆腐#川芎魚頭豆腐湯

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　川芎是家鄉特色特産，用它來炖湯，滋補養顔。川芎季節的時候，把新鮮的拿來涼拌那是都江堰人家家戶戶的桌上餐。

第一步：准備好魚頭和川芎。

第二步：熱鍋，放入少許豬油，化開（魚湯要好喝那是肯定要用豬油來烹饪的，熬出的湯才會香、白，根本不用什麼牛奶來調節魚湯的白度，記住哦）。

第三步：放入姜片，炒香。

第四步：放入魚頭，小火煎定型，表皮微黃。

第五步：一面煎好後再溫柔翻面。

第六步：魚頭煎好後，翻入湯鍋（我還放入了之前做魚留下的魚骨）。

第七步：加入沒過魚頭的開水，開水，開水，重要的說三遍。放入川芎片。

第八步：大火燒開，改小火，炖四十分鍾左右。

第九步：然後放入豆腐片，繼續炖煮二十分鍾。關火，調入少許鹽，即可。

第十步：非常非常鮮美。

#豆腐#川芎魚頭豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

川芎有股特殊的香味，不喜者請繞過。煮魚湯要想味道好，一定要用豬油和開水！

相關食材：魚頭豆腐

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