幹炸黃花魚

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　冬季養生，魚類必不可少。黃花魚味鮮美，可增進食欲。此外，黃花魚，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。這款幹炸黃花魚，在飯店點擊率非常高，喜歡的看看：

第一步：魚處理幹淨

第二步：鹽，料酒，蔥姜腌製20分鍾入味，然後將多余的水分倒出去，挑出蔥姜。

第三步：魚裏面直接加幹澱粉，讓每條魚都粘上幹澱粉

第四步：鍋裏加多點的油，我用的是玉米油炸出的顔色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的。

第五步：油溫一定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落一下身上的幹澱粉。分次下魚炸，避免油溫過低。

第六步：第一遍炸好撈出備用

第七步：第二次炸的時候，一定要等油溫再次升高的時候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。

第八步：第二次炸魚，還是分次下魚炸。

第九步：炸好的魚吸油紙處理一下，裝盤。

幹炸黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

這種炸魚一定要注意油溫，一定要炸兩次才酥脆。

相關食材：黃花魚

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