健腦益壽開胃消食延緩衰老的食療佳品—糖醋黃花魚
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大黃花魚2條
- 輔助料
- 大蔥適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 紅椒適量
- 香菜適量
- 香蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 食醋適量
- 白糖適量
- 面粉適量
- 澱粉適量
- 香油適量
- 食用油適量
健腦益壽開胃消食延緩衰老的食療佳品—糖醋黃花魚的做法步驟
第一步：蔥切段、姜蒜切片，紅椒切成絲，香菜、香蔥切小段待用；
第二步：碗裏放入適量的面粉和澱粉，用水調和成漿；
第三步：黃花魚收拾、清洗幹淨；
第四步：在魚身兩面切花刀；
第五步：撒少許鹽、白胡椒粉、料酒、蔥姜蒜攪拌均勻，腌製20分鍾；
第六步：將面粉和澱粉調和成的漿均勻地塗抹在黃花魚身上；
第七步：鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至幹身，兩面呈金黃色；
第八步：撈起瀝幹油，盛入盤中；
第九步：撒上紅椒絲；
第十步：鍋裏重新放少許油，燒熱後加入水、白糖；
第十一步：順一個方向攪動，煮至沸騰；
第十二步：加入生抽、食醋和水澱粉，攪動至湯汁變粘稠；
第十三步：打明油；
第十四步：將芡汁均勻地淋在炸好的魚身上；
第十五步：撒上香蔥即可，美味製作完畢喽～
健腦益壽開胃消食延緩衰老的食療佳品—糖醋黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：
烹調心得：
1、可用廚房紙巾吸幹魚身上的水分，油炸時就不會濺起油花，以致燙傷手或皮膚；
2、煎魚時油溫一定要熱，否則容易粘皮；
3、魚下鍋後不要用鏟子去動它，用手輕輕的晃動鍋，等一面完全煎好，再用鏟子去翻，另一面也一樣，否則魚容易斷或者破皮。