紅燒黃花魚

第一步：黃花魚去鱗剖去內髒洗淨瀝幹。

第二步：蔥切斜段、姜、蒜切片、幹辣椒切小粒。

第三步：熱鍋倒入適量油，油熱後放入黃花魚中火煎至兩面呈黃色。

第四步：將魚拔在一邊，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒至出香味。

第五步：倒入料酒大火燒至料酒沸騰揮發。

第六步：再倒入一勺醋（配料內的一半），燒至醋沸騰。

第七步：倒入清水至黃花魚腹部位置，加入生抽、糖，大火燒開後轉中小火焖煮5、6分鍾左右。

第八步：湯汁留一半時，加入鹽，繼續燒2分鍾左右。

第九步：換大火收汁至湯汁起泡粘稠時，沿鍋邊淋入剩余的醋。

第十步：再次煮開後即可出鍋裝盤。