紅焖黃花魚

美食達人@啥都會點的廚房

菜式簡介
　　山東度假過程中看見碼頭新鮮的黃花魚，買來孝敬父母，做的賣相不好，不過新鮮黃花魚的鮮嫩彌補了一切！

第一步：食材准備。

第二步：鍋內熱油，放入幹調，炒出香味後，放入姜蒜。

第三步：當姜蒜爆出香味，放入收拾幹淨的黃花魚。

第四步：將魚在鍋內煎炸，用熱油不斷淋魚表面，不能翻動，新鮮魚肉更容易碎！

第五步：魚肉香飄出後，放鹽在熱油內炒勻。

第六步：放入蔥爆出香味，然後鍋內放入水，與魚齊平。

第七步：水開後，調入適當老抽調色。

第八步：大火收汁，裝盤即可！

紅焖黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

熱油內放鹽，可以避免湯內放鹽産生的苦味！
新鮮魚不要翻動，很容易碎掉！
我收汁時忘記晃動炒鍋，造成底面粘鍋，賣相慘絕人寰！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃花魚

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