煎煮小黃花魚

美食達人@芭拉拉小妖

菜式簡介
　　我從小就特別愛吃魚，在我的觀念裏，魚是一種非常好的東西，特別是海魚，多吃也不怕有什麼副作用。更不用說補充蛋白質啊各種好處
　　上了五天班，每到周末我都會去市場，買一兩條魚，或炖或蒸或煎，總覺得小日子才有滋有味~
　　這樣煎煮的魚特別入味，超級下飯哦??
　　

第一步：黃花魚清洗幹淨，用活水沖，把裏面的黑膜膜都洗幹淨，每面切兩刀（如圖）。准備兩片姜，（小的就切三片，怎麼高興怎麼切??）蒜頭一瓣拍碎。

第二步：熱鍋熱油，轉中小火，把魚下鍋。魚身有水的話油會濺哦，要當心

第三步：不定時轉動鍋，讓魚均勻的受熱，魚頭魚尾都煎到。喜歡有點焦的可以多煎一會會，這魚很小，肉很嫩很容易熟的。然後關火，對！就是關火。蓋上鍋蓋別管它。這時可以去幹點別的事，洗個青菜什麼的

第四步：打開鍋蓋，把魚輕輕地翻一面，開火，把這一面也稍微煎一下。同時加入姜片，蒜頭，用多余的油煸一下。魚煎的差不多了，加入適量的水，我加到與魚的一半多，因爲喜歡留一點不燒幹，魚肉沾醬可好吃了??。加入三勺生抽，兩瓶蓋老酒，半茶匙白糖，重口的可以再加一點點鹽巴。稍微動一下魚，防止沾鍋，蓋蓋子焖一分鍾

第五步：輕輕的翻面，再燒一小會，關火。視個人喜好加入一勺雞精，不加也很鮮美了。

第六步：出鍋??

煎煮小黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚煎好後，蓋上鍋蓋，等鍋和魚都稍微冷靜一下再翻面，????不容易掉皮哦！一般人我不告訴他~??

相關食材：黃花魚

相關菜譜：: 紅燒黃花魚的做法; 醬燒小黃花魚的做法; 家焖小黃花魚的做法; 酥炸黃花魚的做法; 醬焖黃花魚的做法; 紅燒黃花魚的做法; 平底鍋炖大黃花魚的做法; 家焖黃花魚、黃辣丁的做法; 肉丁榨菜燒黃花魚的做法; 紅燒中黃花魚的做法; 家常炖黃花魚的做法; 紅燒黃花魚的做法; 鮮香錫紙黃花魚的做法; 蒸菜之黃花魚的做法; 香煎黃花魚焗豆醬的做法; 炸黃花魚的做法