平底鍋炖大黃花魚

菜式簡介
　　黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算爲美味。家庭所做黃魚，以“炖"爲主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，清明之季，做個大黃花，用豆豉醬、郫縣豆瓣醬炖的美味無比。