釀焖黃花魚

美食達人@美珏小廚

釀焖黃花魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 黃花魚2尾; 羊肉餡150克

輔助料: 花椒水適量; 白糖適量; 香醋適量; 鹽適量; 雞精適量; 料酒適量; 香油適量; 澱粉適量; 香菜適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

釀焖黃花魚的做法步驟

第一步：准備工作

第二步：羊肉餡製作方法：向肉餡中加入花椒水、少量精鹽、雞精、醬油、蔥姜末、雞蛋清，攪打上勁，備用。

第三步：魚整理完畢，切一指花刀，將羊肉餡釀入魚腹中。

第四步：拍生粉，兩面煎炸成金黃色，出鍋。

第五步：另起鍋，加入少量植物油，蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加入適量醬油、雞精、香醋、白糖、鮮湯或白水，放入黃花魚，燒開後，轉小火慢炖10分鍾，見湯汁濃稠時，將魚出鍋裝盤。

第六步：在魚身上撒上香菜段，鍋裏的汁加味精，均勻地撒在魚身上，即成。

釀焖黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎黃花魚的時候，溫度不要過高。

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相關食材：黃花魚

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