招財進寶
菜式簡介
這道蒸菜，有著一個好聽的名字，叫招財進寶，外形特別像古代的元寶，寓意也好，所用的材料就是家常的豬肉和鹌鹑蛋，豬肉是我們餐桌上常見的一種肉食，營養不錯，鹌鹑蛋有”動物中的人參“的美譽，再搭上胡蘿蔔，不僅使這道菜口感豐富，營養也加倍，更有著來年紅紅火火的美好寓意，而且做法簡單，只要蒸一蒸就好，營養也不流失。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉500克
- 胡蘿蔔半個
- 鹌鹑蛋7個
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白砂糖適量
- 料酒適量
招財進寶的做法步驟
第一步：准備好材料，豬肉300克，胡蘿蔔半個。
第二步：把豬肉清洗幹淨剁碎。
第三步：胡蘿蔔去皮洗淨後切成碎粒。
第四步：放一起拌均勻。
第五步：在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽和適量糖，拌勻後加少許水順一個方向攪拌上勁。
第六步：取適量拌好的肉餡團成肉丸，放在盤子中，然後在肉丸中間挖個洞。
第七步：同樣的方法把肉丸全部挖好洞，在洞裏打入一個鹌鹑蛋。
第八步：蒸鍋裏放入適量水，煮開後把盤子放入蒸鍋，蒸10分鍾。
第九步：另取一鍋，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄醬，適量水澱粉調成糖醋汁。
第十步：煮開後淋在蒸好的肉餡上，再撒上適量香蔥碎即可。
第十一步：好看又鮮美，寓意又美好
招財進寶做法技巧/竅門/補充說明：
拌肉餡時要加適量水，拌的時候慢慢加，不要一下子全部加入，拌好後再加少許的食用油，這樣拌出來的肉餡，才嫩滑多汁。