南瓜黃金招財豬饅頭的做法步驟
第一步：南瓜去皮去瓤洗淨，切薄片放碗裏。第二步：上鍋放蒸架上蒸熟，用勺背搗成泥，冷至手溫放酵母抓勻(一定要溫度與手的溫度差不多時放酵母，如果溫度過高會把酵母燙死的)。第三步：倒入面粉。第四步：用手和成光滑的面團，放溫水鍋內蓋蓋發酵(現在天冷，利用鍋內溫度、濕度幫助發酵。)第五步：一發兩倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回縮就發酵好了。第六步：放揉面墊或案板上開始用拳頭搗， 用掌跟揉、折疊，並重複此動作對面團進行排氣，直到把面團揉光滑(分次撒少許幹粉防粘)。第七步：分成豬頭60g一個、鼻子5g一個，耳朵2g左右的面劑，分別揉圓。第八步：准備好的小豬頭、耳朵、鼻子面劑、眼睛用的黑芝麻。第九步：鼻子面劑用手捏成橢圓形，背面用筷子抹水粘豬頭上。第十步：耳朵面劑背面抹水粘兩邊。第十一步：用濕筷子沾黑芝麻點上眼睛。第十二步：用濕筷子捅兩鼻孔。第十三步：依次做好所有的小豬。第十四步：萌萌的，是不是很可愛。第十五步：蒸鍋添溫水，把小豬放上鋪了玉米皮(也可用棉餾布、油紙等墊底防粘)的蒸架上，蓋蓋醒十五分鍾左右。第十六步：看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中大火蒸十八分鍾關火，焖五分鍾掀蓋取出(天冷鍋內外溫差大，可先用筷子支個縫跑跑氣再掀蓋，防止饅頭遇冷收縮。)第十七步：第二層的小豬是不是更肥呢，因爲放溫水鍋內二次醒發時它吸收的熱量多才肥些，所以往鍋內放生坯時，先做好的放上層，後做好的放下層，這樣醒發狀態差別不太大。第十八步：全家福。第十九步：全家福。第二十步：成品。第二十一步：成品。第二十二步：成品。第二十三步：成品。
南瓜黃金招財豬饅頭做法技巧/竅門/補充說明：饅頭面團比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，軟點硬點都可以，如果沒有廚房稱可用碗量取面粉和水，按一碗水兩碗面粉的比例量取，超市裏買的10克裝酵母一般可用三次。酵母多少、室溫等多種因素決定發酵時間長短。
