蔥燒海參

菜式簡介
　　烹製“蔥燒海參”的主料宜選用幹海參泡發後的爲好。我這次用的是鮮海參，這種海參遇熱之後急速收縮，質感像膠皮一樣，所以，還得用文火將其煨製的軟爛才可以進一步烹製。
　　海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,海參之所以是滋補珍品，不僅在于它的營養價值的豐富，還在于海參的適合人群的廣泛。
　　海參本身沒什麼味道，怎麼做都可以，關鍵要在烹製的過程中使其入味，這是對烹製技藝的考驗。