沂蒙農家菜---米豆皮炖肉

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菜式簡介
　　米豆，是俗稱，其實就是扁芸豆，煮熟曬幹後，炖菜。別有一番味道。芸豆一定要選肥厚成熟的，顆粒飽滿的，否則，曬幹後薄薄的一片，吃起來沒有什麼味道。所以，一般是秋後才曬豆角皮，超市賣的包裝一般寫“秋豆角皮”。

第一步：超市包裝好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特産喲。

第二步：米豆皮放水泡4小時以上，撈出瀝水待用。

第三步：粉條放溫水泡軟。

第四步：五花肉切小塊。

第五步：蔥切小段，姜切片，准備大茴辣椒。

第六步：熱鍋放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。

第七步：放米豆皮翻炒。

第八步：放一碗水，加入粉條。

第九步：燒開後，放鹽和生抽調味，轉小火，炖約15分鍾，湯汁略有剩余即可。

沂蒙農家菜---米豆皮炖肉做法技巧/竅門/補充說明：

豆角皮若在曬時沒有去筋，泡好後注意去掉，否則吃時麻煩。

相關食材：豆皮

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