紅燒大黃魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　紅燒魚是家庭菜肴的普通做法，但是要把魚燒的入味不碎需要花點心思。首先，魚的個頭較大時，一定要剁成兩塊燒製，否則翻面時一定會支離破碎。二是要炸製，即可以定型又可以提香。也可以用不粘鍋煎製，這樣可以少油。

第一步：把大黃魚收拾幹淨。

第二步：爲了方便燒製，將其一切兩半。

第三步：蘸一層面粉。

第四步：放入不粘鍋煎製。

第五步：兩面都煎製成金黃色。

第六步：把煎好的魚靠邊，放入蔥姜蒜、紅辣椒爆香

第七步：先後烹入料酒、醋。

第八步：加適量生抽。

第九步：加適量清水燒製5分鍾·

第十步：加鹽、白糖調味，翻面再燒製2分鍾。

第十一步：旺火收汁，即可關火。

第十二步：出鍋裝盤OK。

紅燒大黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎製時一面定型挺實了再翻面煎，否則易碎。
2、家裏的鍋一般較小，所以切開燒製比較好。

相關食材：黃魚

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