澆汁皮蛋
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 松花蛋3個
- 輔助料
- 大蒜1瓣
- 泰椒1個
- 海鮮醬油2勺
- 陳醋1勺
- 香蔥1棵
澆汁皮蛋的做法步驟
第一步：小碗裏加入蒜末、泰椒圈、香蔥末。
第二步：再加入2勺海鮮醬油、1勺陳醋，拌勻，放置幾分鍾。
第三步：松花蛋3個，去殼，洗幹淨。
第四步：用棉線把松花蛋一分四份，用棉線特別好使，比用刀切好使太多。用刀切容易粘刀，切面也不一定漂亮。
第五步：切好的松花蛋碼放在盤子裏，擺成花型。
第六步：把調好的味汁澆在松花蛋上就可以吃了。
澆汁皮蛋做法技巧/竅門/補充說明：
松花蛋的品質很重要，品質不好的松花蛋味道不好，特別容易碎，有的甚至是臭的。我家一般買沙湖松花皮蛋，絕大多數都比較好，個別也有腐敗變質的。
相關食材：皮蛋