西紅柿炖牛腩

美食達人@噬元獸

菜式簡介
　　這道菜酸酸甜甜，肉質軟爛不塞牙老少鹹宜，尤其肉湯特別好喝。缺點是，對于上班族來說耗時太長。

第一步：牛腩略洗，切塊。

第二步：切好的牛腩浸在冷水中，每隔30分鍾左右換一次水，我一般都是換3次水。

第三步：鍋內加適量的水，大料、蔥、姜用刀拍扁、花椒粒用調料盅裝起來，放進鍋裏，開大火煮。

第四步：水八分熱的時候下肉。當時忙著接電話忘拍照片了。圖中是調料盅的樣子。

第五步：再燒一鍋水，水開後關火，把去蒂洗淨的西紅柿，放進鍋裏燙一下，用漏勺撈出來去皮。用鋸齒刀把西紅柿切碎。

第六步：煮牛腩的鍋滾開後，用勺子撇出浮沫，記得要把大蔥撈出來，再倒入西紅柿碎。再次煮開後轉中火慢炖，大概2個小時左右，中間要注意觀察水量，如果水少一定要加熱水。

第七步：最後在出鍋前十分鍾左右加適量的鹽，別太鹹了，如果鹽放多了就沒法喝湯了。牛肉湯特別有營養特別好喝。

西紅柿炖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

1·西紅柿最好先在冰箱冷藏一會，往開水裏放的時候，一定要注意安全。
2·大蔥煮的時間過長會煮爛了，挂在肉上影響口感，所以大蔥直接用手掰成兩段，往外撈的時候方便些。
3·不要過早的加鹽，一是不健康，二是肉不宜煮爛。
4·煮的過程中一定要蓋上鍋蓋，每隔一段時間用勺子攪動幾下肉湯，免得肉塌鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛腩西紅柿

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