秘製西紅柿牛腩

美食達人@小瑞瑞媽

菜式簡介
　　牛肉營養價值豐富，能提高人體機能。這幾天陰雨連綿，6月的北京溫度居然降到23度，肚子裏需要熱乎乎的湯才能得到安慰！今天做的這一款西紅柿牛腩是我結合了傳統的西紅柿牛腩和俄羅斯的罐焖牛肉而得來的！湯汁比較濃厚，但又不會油膩，冬夏皆宜！

輔助料: 西紅柿2個; 洋蔥1個; 姜片6，7片; 草果1個; 肉蔻1個; 八角2個; 香葉2片; 蚝油適量; 番茄沙司少許; 生抽適量; 老抽少許; 紅酒2勺

第一步：牛腩泡水2小時以上去除血水，之後切塊，注意不要切得太小，因爲牛肉會縮水，之後入冷水鍋煮至水沸騰逼出剩余血水，撇沫後撈出。

第二步：鍋內放油，放洋蔥絲，姜片，八角爆香，同時砂鍋中燒水並放入草果和肉蔻備用。

第三步：洋蔥變軟後，放入切好的一個西紅柿丁，煸炒至西紅柿出沙，加入少許番茄沙司調色。

第四步：倒入牛腩，稍事翻炒，加適量生抽和少許老抽，老抽不要放多，否則會影響整個菜品的顔色！之後烹入兩炒勺紅酒，將牛腩倒入燒熱的砂鍋中，小火炖2小時。

第五步：牛腩炖製2小時左右，加入切大塊的另一個西紅柿，炖10分鍾後改大火收湯，最後加鹽！

第六步：撒上香蔥，湯汁濃厚，牛腩軟爛，泡飯吃非常香！

秘製西紅柿牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

一定要最後放鹽，早放鹽的話會使西紅柿變得很酸。

菜譜標簽：午餐家常菜私房菜

相關食材：牛腩西紅柿

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