雞翅炖蘑菇

美食達人@噬元獸

菜式簡介
　　這個菜裏最好吃的是粉條，其次是蘑菇，只有我家的小食肉動物才覺得雞翅最好吃。粉條筋道、蘑菇嫩滑、雞翅軟爛非常下飯。

第一步：幹蘑菇冷水浸泡變軟後，用流水反複沖洗幹淨，再次用清水浸泡。

第二步：雞翅中和寬粉的用量。寬粉一定要在清水中浸泡變軟。

第三步：蔥姜調料的用量

第四步：泡好的蘑菇和泡蘑菇的水

第五步：料酒1湯匙，萬字醬油2湯匙，廚邦美味鮮醬油1湯匙，東北大醬2湯匙，把這些東西混合均勻備用。

第六步：開中小火冷鍋冷油，把蔥、姜、花椒、大料倒進鍋裏，一直炸到蔥和花椒都糊了，用筷子夾一片姜片，把蔥和花椒從油鍋裏挑出來扔掉。

第七步：開大火，把雞翅中放進鍋炒至變色。

第八步：把調好的碗汁倒在雞翅上，翻炒幾下。倒入泡蘑菇的水，倒的時候輕一點慢慢倒，不要把水底的沈澱物倒進去。水量沒過雞翅就好。

第九步：蓋上鍋蓋大火炖，開鍋後把泡好的蘑菇攥幹水分放進鍋裏，繼續大火炖，直到再次開鍋，轉小火慢炖。

第十步：慢炖30分鍾左右，用鏟子輕壓雞翅，很容易就能把雞翅壓扁，就可以下寬粉了，下寬粉後就不能蓋上鍋蓋了，轉中火，因爲粉條容易糊鍋，所以要用鏟子不停的推動。

第十一步：待湯汁收濃，就可以出鍋了。我覺得鹹淡正好，如果喜歡吃鹹口，出鍋前加一點鹽。

雞翅炖蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：

1·從圖10裏可以觀察到，雞翅已經熟了，但鍋裏的水量只減少了1/3，只有這樣，才能保證粉條下鍋後，不幹鍋不糊鍋。還有，用鏟子推動粉條的時候，鏟子一定要從鍋底推，避免粉條粘鍋。
2·用泡蘑菇的水炖雞，用大醬調味，才是東北人的做法

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞翅蘑菇

相關菜譜：: 奶油蘑菇焖雞翅的做法; 蘑菇炖雞翅根的做法; 臺灣名菜之一————————【三杯蘑菇雞翅】的做法[圖解]; 蘑菇焗雞翅的做法; 香辣醬蒸雞翅的做法[圖解]; 小雞炖蘑菇的做法; 酥炸蘑菇的做法[圖解]; 平菇燒雞翅的做法[圖解]; 空氣炸鍋烤雞翅的做法[圖解]; 醬香雞翅的做法[圖解]; 紅糖雞翅根的做法[圖解]; 臺灣名菜之一————————【三杯蘑菇雞翅】的做法[圖解]; 原創升級版“可樂雞翅”～不一樣的做法，燒出不一樣的美味!的做法[圖解]; 黑胡椒烤雞翅的做法[圖解]; 香菇燒雞翅的做法[圖解]; 幹炸蘑菇的做法[圖解]