英式司康小面包
美食達人@馬卡龍小魔女
菜式簡介
司康，其實就是早期的英式松餅，快速面包，所以大家學會了，也可以當做快手早餐，省事兒~ 金黃酥脆的表皮，配上鮮甜的草莓醬和奶油，香味濃厚，入口松散即化，而且也非常容易飽肚，不怕餓 繁忙的工作日，到了下午就有些疲倦，這個時候自然是要有一份美味的司康來拯救各位空虛的身體，和寂寞的胃了 那，我先開動啦~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉260克
- 黃油120克
- 草莓醬適量
- 全脂牛奶110克
- 小蘇打2克
- 泡打粉2克
- 鹽2克
- 香草糖8克
- 白醋10克
- 輔助料
- 雞蛋1個
英式司康小面包的做法步驟
第一步：在做司康小面包之前，我來教大家先做一個草莓醬 把草莓洗幹淨之後，切成小塊，倒入適量的砂糖來腌製一會兒，這樣可以讓草莓析出水分，才更容易煮爛，而且煮的時候也不會飛濺第二步：開大火煮沸，小火慢煮到濃稠，幾乎看不見完整顆粒的草莓形狀了，顔色也變深，就差不多了煮好的第三步：草莓醬煮好了之後就裝進瓶子裏放涼就可以了，吃的時候就可以直接取，密封冷藏可以保存1個月左右，抹吐司拌沙拉吃都是可以滴~第四步：然後今天教大家自己在家裏做白脫牛奶，很簡單的，就是在110g全脂牛奶裏加入10g的白醋，然後靜置十分鍾左右，這樣就可以形成一份可用于烘焙的白脫牛奶，白醋用檸檬汁替代也是可行的 這個白脫牛奶是等下要倒進粉類裏面混合的，其實用普通的全脂牛奶也可以，但是我這邊用白脫牛奶，是爲了讓它含有的乳酸成分，能夠在和面團的時候跟小蘇打反應，産生二氧化碳，這樣做出的司康蛋糕體會更加蓬松可口第五步：完成好的白脫牛奶是↓↓↓這樣的狀態，牛奶略微稠化，且在液體中會帶有一塊塊的凝結，就像是老酸奶一樣的質地 像這種自製速成品會比較稀且帶有顆粒，但是沒有關系，使用起來一樣OK的第六步：中筋面粉過篩到碗裏，倒入120g黃油、8g的香草糖和2g的鹽，把黃油一起和進面粉裏，香草糖可以增加甜味，換成砂糖也是一樣的 黃油提前切成這種小塊的，比較容易混合，也不需要軟化，拿出來就可以直接用第七步：用手把黃油抓散，揉進粉裏面，最終就呈現這種沙沙的狀態就可以第八步：然後加入2g小蘇打和2g泡打粉，這個小蘇打前面說過了，跟白脫牛奶一起可以讓蛋糕體更加蓬松酥脆，而泡打粉呢，則是可以增加蛋糕體的松軟度，加入混勻就行了第九步：接著就把白脫牛奶也倒進去，再打一個雞蛋，用刮刀拌勻，稍微成團就可以了第十步：然後把面團倒在臺面上，這時候這個面團是不需要用手給它抓勻抓光滑的，因爲多次揉面的話，面團容易起筋，這樣就會影響成品的蓬松度，要記住！！ 撒上一些手粉防粘，再給面團對折幾次，折到差不多是能成團的狀態，沒有那麼淩亂就OK第十一步：接著就用擀面杖直接把面團擀開，擀到大概3~5mm的厚度就差不多第十二步：用圓形的模具，直接把面團按照形狀一個個的分切出來，我用的就是（直徑6cm的慕斯模具，大小剛剛合適，有一點點的波紋，壓出來的邊邊也很好看~剩余的邊角也不要浪費，折一折再擀一擀，還能再做出幾個來第十三步：在每個面皮上按一個小坑，把我們最先開始做好的草莓醬塗在上面，草莓醬不要放太多，防止烤的時候膨脹溢出來第十四步：再刷上一層蛋黃液，這樣烤出來的顔色會很好看，金黃酥脆的，而且吃起來也會更酥香最後直接送進預熱好的烤箱180度烤15~20分鍾第十五步：烘烤的時候司康會有些膨脹，開酥了之後的司康小面包在烤箱裏就已經開始散發出迷人的香氣了第十六步：烤好的司康當早餐，當下午茶點心都完全沒問題 因爲我這個配方是低糖低油的，平時的話我自己也會搭配些草莓醬和奶油一起，來豐富它的口味，這樣也更好吃第十七步：再來一杯牛奶，或者咖啡，這美好的一天就從此刻開始~
